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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没(méi)问(wèn)题的，加少(shǎo)数也不会(huì)存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤酒(jiǔ),能(néng)够(gòu)替代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共(gòng)同的香味。但需求留意(yì)的是(shì),假如运用啤酒,就需求(qiú)相应削减豆(dòu)瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是(shì)活面(miàn)吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后(hòu)制造的面食(shí)，而(ér)没有酵母(mǔ)发酵直(zhí)接加水和的(de)面便(biàn)是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他(tā)成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具有满(mǎn)足(zú)的(de)硬(yìng)度可资(zī)揉捏或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及(jí)配(pèi)料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮(liáng)粉(fěn)等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结而构成的用(yòng)来制造(zào)半制品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水(shuǐ)化合(hé)物、少含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比数维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来(lái)的话(huà)滋味也(yě)是很回味的，十分(fēn)的稠密(mì)，但一般来说很少的(de)人(rén)会(huì)在(zài)家里(lǐ)边去制造(zào)这道菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的(de)，这样的(de)话(huà)就(jiù含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比)会导致(zhì)很多在城(chéng)市(shì)中(zhōng)的人根本就(jiù)没有办法常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多人都(dōu)想(xiǎng)要到一(yī)些饭馆里边(biān)去品味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在(zài)简易灶台(tái)上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄(huáng)色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都(dōu)市的人们现已远(yuǎn)离天然(rán)、远离森林(lín)很久了，现在家(jiā)里都(dōu)是用天然(rán)气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的(de)生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后(hòu)把(bǎ)鸡块(kuài)到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子(zi)参加并加适量(liàng)的(de)盐(yán)、酱油和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加水和(hé)洽，和面必定(dìng)要留意不(bù)要硬(yìng)，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一(yī)点的就多(duō)揉(róu)几(jǐ)下，等锅里开(kāi)了(le)，就(jiù)能够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜(cài)周围(wéi)，记(jì)住饼的下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火(huǒ)焖(mèn)一会，等(děng)碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜(cài)段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量清(qīng)水揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面团(tuán)下成25克重的剂子（约16个(gè)），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块(kuài)和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒(chǎo)至水分将(jiāng)干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后(hòu)再(zài)下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉(lú)）上桌即成。

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