为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容(róng)易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气(qì)大的人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加(jiā)具有营养，含(hán)有的(de)蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会(huì)更加的(de)丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇(yù)热后马上凝(níng)固，从而导致内部(bù)的营养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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