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不尽人意是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好？如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用的(de)。关于鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的(de)。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿(ér)发(fā)育成(chéng)熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌(c不尽人意是什么意思í)鱼(yú)肚(dù)子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会(huì)从(cóng)母(mǔ)体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将会(huì)食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里不会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重结冰(bīng)，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美(měi)，而且营养价(jià)值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富的硫(liú)胺(àn)素、核黄素、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和(hé)一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂(zhī)肪(fáng)酸被证实(shí)有(yǒu)降糖、护心和防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的维生素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较(jiào)低，且(qiě)多为不(bù)饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在(zài)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微(wēi)生物的(de)生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的(de)肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为(wèi)在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变(biàn)性(xìng)和一系列理化性(xìng)质的(de)改变，包括蛋白(bái)质空(kōng)间(jiān)结构(gòu)和(hé)疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确(què)实会流失掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤维中的(de)水分将结(jié)成冰(bīng)晶(jīng)，但(dàn)在(zài)解(jiě)冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不(bù)能被(bèi)全部吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的流失就伴(bàn)随着鱼肉中(zhōng)一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐(yán)类(l不尽人意是什么意思èi)、维生素等水溶性营养(yǎng)物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核(hé)心营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为这一点(diǎn)损(sǔn)失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部(bù)水环(huán)境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也会出现品质的(de)下降，一(yī)样有一定的营养(yǎng)损失。