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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的(de)话(huà)等所有无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄(nòng)。

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