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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉还(hái)能用于(yú)调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常(cháng)所需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联(lián)系(xì)很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思)数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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