螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会(huì)出(chū)现(xiàn)这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺(cì)激，令(lìng)人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷)程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富

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