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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感(gǎn)比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋(dàn)，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签(qiān)扎几个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖(gài)上盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适量(liàng)的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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