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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质辛追夫人是谁的夫人，辛追夫人是谁的母亲，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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