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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的(de)葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购(gòu)葡(pú)萄(táo)时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可(kě)以用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能(néng)漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物质，危害(hài)人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄(táo)发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随(suí)意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步：人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟启封(fēng)天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉(diào)落(luò)较(jiào)少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色，美(měi)人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下(xià)面的一(yī)颗往(wǎng)往由(yóu)于光(guāng)照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多(duō)许多(duō)人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热，其中(zhōng)的维生(shēng)素能(néng)最大限度地(dì)保存下(xià)来(lái)，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明(míng)显(xiǎn)的(de)变(biàn)化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多氧化(huà)酶(méi)类，它(tā)们在细胞中平(píng)日独居(jū)一室，不(bù)和维(wéi)生(shēng)素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分(fēn)就(jiù)会(huì)混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作(zuò)用的(de)多(duō)酚类物质(zhì)也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一人的正常语速是多少字，正常人的语速一般在每分钟下之后再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营养物质(zhì)的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味(wèi)道(dào)其实(shí)很不错。

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