一年之(zhī)计(jì)在(zài)于春，健康也是如此(cǐ等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待)。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营(yíng)养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待zhù)眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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