一(yī)年之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有(y张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗ǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养(yǎn张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗g)的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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