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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时(shí)也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而虾青素精华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后细(xì)微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不(bù)同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在虾青素精华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细嚼(jué)，或(huò)置通明器(qì)皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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