近(jìn)一个(gè)月来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸(xī)引了(le)全国各地的关注。小红书数据显示(shì)，“淄博烧烤”一词在清明节后(hòu)，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短(duǎn)视频平(píng)台的搜索量(liàng)也(yě)出现暴涨趋势，截(jié)止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台(tái)共有38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月以来淄博(bó)火车站周末发送(sòng)旅客(kè)量连创3年来单日新高，其中不少都(dōu)是前来品尝“淄博(bó)烧烤”的游客。多个OTA平台(tái)数据(jù)显(xiǎn)示，淄博位列“五一”期间(jiān)高铁热(rè)门目的地榜单。

　　目前，淄(zī)博(bó)市现(xiàn)存烧烤相(xiāng)关企业3220余(yú)家(jiā)，行业前景十分(fēn)广阔。在全(quán)国50余万家的烧烤企(qǐ)业中，为(wèi)何“淄博(bó)烧烤(kǎo)”能走红(hóng)？“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走红后又(yòu)给这座城市带来了(le)哪些商(shāng)机？本期(qī)钛媒(méi)体·钛(tài)度图闻试(shì)图从数据层面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆网络 从大学生到中年(nián)人都(dōu)为之心动　

　　在近(jìn)一个月(yuè)的(de)时间里，“淄(zī)博烧烤”及其相关话(huà)题火爆出圈，在(zài)包括(kuò)微博、抖音、小红书等平台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学生(shēng)组团到淄(zī)博吃烧(shāo)烤(kǎo)”这一话题让“淄(zī)博烧烤”在小红书及抖音(yīn)平(píng)台出现了(le)第一个热度小高峰(fēng)；3月10日，淄(zī)博市(shì)为(wèi)烧(shāo)烤专门(mén)开了一(yī)场新闻发布(bù)会，因(yīn)此在3月11日，微博、小红书及抖音均(jūn)出现(xiàn)了热度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主(zhǔ)摸底(dǐ)淄博10家烧烤摊位(wèi)，发现(xiàn)没有一家店铺缺(quē)斤少两，淄博当地人实在(zài)真诚的品质再次把淄(zī)博烧烤推上高热(rè)度。“淄博烧烤”的传播度迅(xùn)速扩大，也(yě)离不(bù)开官方(fāng)的助推，从加开24列从济南至淄博间的周(zhōu)末往返(fǎn)“烧(shāo)烤专列”到新增21条(tiáo)定制烧烤公交专线等(děng)一系(xì)列(liè)“保姆式(shì)服(fú)务”出(chū)台，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”热度在各大平(píng)台不(bù)断上升，“淄(zī)博烧烤”及“淄博”这一城市成为互(hù)联网最新顶流(liú)。

　　助推(tuī)“淄(zī)博烧烤”走红的群体是(shì)谁？巨量算(suàn)数(shù)数据显(xiǎn)示，在(zài)抖音平台上，山东(dōng)省(shěng)济南市观(guān)看“淄博烧烤”相关话(huà)题视频的人群(qún)最多，其(qí)次(cì)是(shì)北京市和山(shān)东省(shěng)青岛市。而(ér)在年龄分布上，不(bù)管(guǎn)是18岁的(de)大学生(shēng)，还是50岁(suì)+的中(zhōng)年人，都对“淄博(bó)烧烤”十分心(xīn)动。其中，31-40岁年龄(líng)段的(de)人群(qún)最爱观看“淄博烧烤”相关视(shì)频(pín)，占比近3成(chéng)；其次是(shì)24-30岁的人(rén)群，18-23岁的人群排名第三。综合来看(kàn)，18-40岁(suì)的年轻消费群(qún)体是“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的忠(zhōng)实粉丝，占比超(chāo)8成。

　　在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”持(chí)续火爆的同时，为(wèi)营造良好(hǎo)消费环(huán)境，淄博(bó)官方也发布规范经营者价格行(xíng)为提醒告诫(jiè)书，包括烧烤等商户执行(xíng)市场调节价的，要依法合(hé)理(lǐ)制(zhì)定价格标准(zhǔn)，依法明码标价，不得拒(jù)绝或不履行(xíng)价格承诺，不(bù)得(dé)随意涨价，严禁收取未标明的费用欺诈消费者(zhě)等(děng)。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的(de)整体(tǐ)价(jià)格(gé)与爆(bào)火前相差不(bù)大(dà)。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉类的价(jià)格基(jī)本(běn)为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜类(lèi)价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所(suǒ)在的(de)小饼价格(gé)为2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本在5-10元(yuán)/份。

　　有游客表(biǎo)示(shì)，即使点上20串五花肉，用上一(yī)包小(xiǎo)饼加蘸(zhàn)料(liào)，三四十块就能吃很饱，性价(jià)比极高(gāo)。

　　淄博市烧烤行业(yè)目前(qián)正处于快速发展的阶段。企查查数据(jù)显示，2012-2014年(nián)间，淄博市每年(nián)新增注册烧(shāo)烤企业在20家左右；从(cóng)2015年(nián)以(yǐ)后，淄博(bó)市烧烤企业每年新增注册量均超百家，呈快速增长态势。其中(zhōng)，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新增企业注(zhù)册量为620家，达十年间(jiān)之(zhī)最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间(jiān)，淄博市烧烤新增企业已达(dá)541家(jiā)，比2022年全年新增数(shù)量(liàng)只差(chà)40家(jiā)。目前，淄博(bó)市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成(chéng)新晋网红城市

　　自“淄博烧烤(kǎo)”火(huǒ)了以来，淄博成为(wèi)新晋旅游网红城市，淄博(bó)各火车站客流量(liàng)持(chí)续升温，全国各地的游客纷纷去淄(zī)博(bó)吃(chī)烧烤，烧烤成(chéng)为了淄博市(shì)的新名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄(zī)博火(huǒ)车站日均发送旅客1.9万人(rén)次(cì)、到(dào)达旅(lǚ)客(kè)2万人次(cì)，到发旅客数量(liàng)呈持续上升趋势(shì)，并打(dǎ)破近三年来车站单日(rì)到发旅客(kè)数新高。尤其(qí)是周末时(shí)间，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄(zī)博站发送旅客2.38万(wàn)人次，到达3.3万人次(cì)，合计(jì)5.68万人次，比春运客流量(liàng)还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日(rì)，国(guó)铁济(jì)南局(jú)加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达(dá)。淄博(bó)市客(kè)流量再创新高。4月15日，淄(zī)博火车站到达(dá)旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人次，到(dào)发合计(jì)83635人(rén)次，创(chuàng)车站单日到(dào)发(fā)旅(lǚ)客数历史纪录。

　　山东省内(nèi)的人群凭借着地理优势，在周末来一(yī)场说走就走的旅行更为便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走红前(qián)，迁入(rù)淄博(bó)市的客源地前十榜(bǎng)单中均来自山东境内的城市，但在走红后，天津(jīn)市和北(běi)京市(shì)也跻(jī)身前十榜(bǎng)单中。其中，迁入淄博市的最大客源地从滨州市变成了(le)济南市，毕竟(jìng)从(cóng)济(jì)南坐(zuò)高(gāo)铁过去(qù)最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博(bó)市。OTA平台数据显示，4月(yuè)14日(rì)、15日(rì)两天(tiān)，“淄博(bó)”火车票搜索增幅位居全(quán)国第一，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄博”火车票开售(shòu)不到1分钟就被(bèi)秒空。

　　随(suí)着游(yóu)客扎堆出行，淄博也即(jí)将迎接近年来最火热的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热门目(mù)的地(dì)榜单中淄博均(jūn)位列前十。与此同(tóng)时，烧烤也带(dài)动了淄博市(shì)旅(lǚ)游(yóu)服务业等的发(fā)展。OTA平台数据显示，“五一(yī)”期间淄博旅游订单（含酒店(diàn)、景点门(mén)票）同比增长超2000％，“五(wǔ)一”期间淄博市的住宿(sù)预订(dìng)量较2019年上涨800％，增幅位居(jū)山东(dōng)第一。

　　如今(jīn)，淄(zī)博(bó)市正在(zài)抓住(zhù)机遇，烧烤打(dǎ)开的(de)“流量入口”成了淄博市发展的新契机。淄博当地(dì)的文旅局纷(fēn)纷出战，文旅局(jú)长成(chéng)为“淄博文旅推荐官”，在高铁上(shàng)开直播教网友如(rú)何(hé)品味“淄(zī)博烧烤”，更新城市形象(xiàng)，让淄博(bó)的热度持续升温。

　　另外，淄博(bó)相关部门(mén)还开始(shǐ)从烧烤延伸至人才招引等领域，为符合条件的(de)来淄求职、就业的青年学生提供入(rù)住优惠条件和生(shēng)活(huó)补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后(hòu)离不开政策的的扶持和完善的(de)发展(zhǎn)理念。借着烧烤热潮，淄(zī)博把线上“流量”转化为(wèi)线下(xià)“留量”，“淄(zī)博烧烤”火出(chū)圈(quān)成为必然(rán)。

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