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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的(de)。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数(shù)也(yě)不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤(pí)酒,能够替代(dài)水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添加一些共(gòng)同的香味(wèi)。但需求(qiú)留意的是,假如运用啤(pí)酒,就需求相应(yīng)削减豆瓣(bàn)酱(jiàng)的(de)用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓(wèi)的活(huó)面，指的是通过酵母发酵后(hòu)制造的面食，而没有(yǒu)酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)直接加水和的面(miàn)便是(shì)死面。

　　面(miàn)团是面粉(fěn)和其他(tā)成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分(fēn)的(de)混合物，具有满足(zú)的硬(yìng)度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体质料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面(miàn)粉(fěn)、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构成的用来(lái)制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合(hé)物、少数(shù)维生素(sù)及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便(biàn)利(lì)，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名(míng)的一种菜肴，吃(chī)起来的话滋(zī)味也(yě)是(shì)很(hěn)回味的(de)，十分的稠密(mì)，但一般(bān)来(lái)说很(hěn)少的人会在(zài)家里边去(qù)制造这(zhè)道菜的，究竟假如是(shì)想要做出来正(zhèng)宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火的(de)，这样的话就会导(dǎo)致很多(duō)在城市中(zhōng)的人根本就没有办法常常(cháng)的吃到这道菜要(yào)，所以(yǐ)说(shuō)才会(huì)使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡(jī)，用(yòng)柴(chái)火或(huò)碳火在(zài)简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒制，炒至(zhì)黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅(guō)盖(gài)闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现已远(yuǎn)离(lí)天然、远离森林很(hěn)久了，现(xiàn)在家里都(dōu)是用天然(rán)气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽(hū)然(rán)看到有(yǒu)家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　便是(shì)把(bǎ)鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并(bìng)加少(shǎo)数(shù)面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然(rán)后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参(cān)加并(bìng)加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和(hé)面必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱10克是几两紧拽一点(diǎn)的就多揉几下，等锅(guō)里开了，就能够把锅(guō)贴(tiē)贴在(zài)菜(cài)周围，记住饼的下部(bù)分要在菜(cài)水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的(de)碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热(rè)了(le)，就能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保住(zhù)了(le)鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片(piàn)15克蒜仔25克香(xiāng)菜段110克是几两5克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量(liàng)

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜(jiāng)片(piàn)、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段，别(bié)离飞一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数(shù)精盐、味(wèi)精，接着掺(càn)入适量清水揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆(bào)香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将(jiāng)干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时(shí)，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍(shāo)后再下少(shǎo)数老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上(shàng)桌(zhuō)即(jí)成(chéng)。

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