为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。<behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗f0000; line-height: 24px;'>behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗: 24px;'>behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗/p>

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可(kě)以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚(xū)患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营(yíng)养(yǎng)是其(qí)含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要(yào)是(shì)直接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而导致内(nèi)部的营(yíng)养物质不能(néng)很好(hǎo)的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是(shì)不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的(de)鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来(lái)的(de)鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中(zhōng)还含(hán)有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂(zá)质的(de)油(yóu)脂。

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