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　　酸笋(sǔn)一般可以食(shí)用。

　　酸笋当中的有机(jī)酸，能(néng)够很好(hǎo)地(dì)提高味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消化液(yè)的(de)分泌，对(duì)增进食(shí)欲和促进消(xiāo)化有(yǒu)较(jiào)强(qiáng)的作用。

　　酸(suān)笋也有着很好的解除油(yóu)腻作(zuò)用(yòng)，尤其(qí)是对于脂(zhī)肪摄入过多，引起的恶(è)心、呕吐(tǔ)、腹胀等症(zhèng)状(zhuàng)的患者，如果适(shì)当吃一些(xiē)酸(suān)笋，都能够很好地解(jiě)除油腻

酸笋是(shì)怎么制作的(de)

　　下面(miàn)介绍(shào)酸笋的两种制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌(yān)酸笋的(de)季(jì)节(jié)在春秋两季，当竹笋(sǔn)发出(chū)嫩芽(yá)，长出约(yuē)30公分高时，便可连根砍(kǎn)下，剥去壳，切(qiè)成(chéng)片，取(qǔ)不见天井(jǐng)水（清晨不见太阳光的井水），与竹(zhú)笋一齐藏入(rù)缸中(zhōng)，腌制(zhì)10天(tiān)左右，即(jí)可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一锅(guō)水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分钟左右(yòu)，熄火，就这(zhè)样在水中(zhōng)泡(pào)着。

　　当天(tiān)就(jiù)可食用。

　　吃不完的话，每天换(huàn)一次(cì)水。

　　如果(guǒ)不换(huàn)水，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此才会有一股(gǔ)特(tè)殊(shū)的气(qì)味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以味(wèi)道变得更浓，很难让人接(jiē)受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两次就能接(jiē)受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过(guò)程中经过了发酵，从(cóng)而让酸(suān)笋自带一种特(tè)别的味道。

　　不(bù)过，这种食物只(zhǐ)是闻起来不好(hǎo)闻，食用(yòng)后并(bìng)不(bù)会给身体带来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵(líng)魂，如果没有了酸笋(sǔn)，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳粉(fěn)，不能接受酸笋，可(kě)以少量放入一些。

酸笋有营(yíng)养吗(ma)

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促(cù)进(jìn)肠蠕动，从(cóng)而缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇(chún)、脂肪等物质在(zài)体内(nèi)的停留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂、低热量食(shí)品，是肥(féi)胖者减肥(féi)的佳品(pǐn)。

　　所(suǒ)以酸(suān)笋的营养(yǎng)价值还是有很多的，可以放(fàng)心食(shí)用。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒(chǎo)牛肉(ròu)：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸(suān)笋100克(kè)

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝(háo)油(yóu)1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸(suān)笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉(ròu)切薄(báo)片，加入适量(liàng)淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适(shì)量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至(zhì)变色(sè)。

　　5、随后(hòu)依(yī)次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几下(xià)即可出锅(guō)。

　　酸笋炒(chǎo)肉片(piàn)：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥(fé什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级i)瘦猪(zhū)肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油(yóu)适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片，猪肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油(yóu)，就(jiù)是买(mǎi)回来半肥瘦的(de)那块肥肉来炸油，锅(guō)烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油(yóu)太多(duō)可以(yǐ)把油盛起来，留下顿(dùn)炒菜用(yòng)，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下(xià)去(qù)，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋(sǔn)以及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀(diàn)粉水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤(tāng)汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充分(fēn)翻炒(chǎo)进(jìn)酸笋(sǔn)里，接(jiē)着关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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