面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或(huò)阴(yīn)离子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势(shì)的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一般(bān)按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母(m辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么ǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团(tuán)放在(zài)30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是(shì)最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。<辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么/p>

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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