家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压成(chéng)型工(g3千克是多少斤 1千克是一斤吗ōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给(gěi)食(shí)材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期3千克是多少斤 1千克是一斤吗养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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