家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(y有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看ōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看(bù)锈的好铁锅。

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