家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区(qū)别在(zài)于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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