一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。<蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译/p>

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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