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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要(yào)稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都雪花秀适合四十岁女人吗，雪花秀适合四十几岁的女人用吗是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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