咕噜肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的(de)由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾(shí)以下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就(jiù)没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经典的粤(yuè)菜,在广东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国(guó)以外的唐人(rén)街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了能(néng)够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了，翻炒闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短一(yī)下，熟(s闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短hú)了就能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗(xǐ)净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再(zài)将(jiāng)肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假如(rú)是(shì)罐头，能够削减成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落(luò)，油(yóu)温太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者(zhě)是(shì)添加(jiā)白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡(pào)。

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