家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热慢(màn)导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求来(lái)选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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