螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基(jī)酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取肉食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自(zì)然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸(suān)物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉熬制也(yě)会散(sàn)发(fā)出(chū)一股独特(tè)的味美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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