一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diànapm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌apm是什么牌子，amp牌子项链是什么档次尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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