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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定(dìng)要(yào)烧(shāo)开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统美食(shí)之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中(zhōng)加(jiā)一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水加(jiā)多(duō)了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰(fēng)富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的(de)蛋(dàn)白质(zhì)大(dà)致(zhì)相当(dāng)于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖(gài)上盖子后(hòu)小火有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽、香(xiāng)油，有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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