鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时(shí)候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)不凝固(2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)可以再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已无(wú)法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融(róng)合(hé)，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血(xuè)压等(děng)状(zhuàng)况。

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