金(jīn)融(róng)界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关(guān)概(gài)念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西(xī)王食品(pǐn)等等(děng)，在投资者互动平(píng)台，也有不少(shǎo)上市公司被投资(zī)者问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起来(lái)，实地(dì)调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文(wén)章的核(hé)心观点如(rú)下：本周我们(men)调(diào)研了淄博烧烤(kǎo)的大(dà)体情况：随(suí)着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持续升高，带(dài)动市内大小门店及(jí)周(zhōu)边(biān)购物/旅游客流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当(dāng)地居(jū)民(mín)反映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包(bāo)括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速(sù)。

　　对(duì)于为什(shén)么(me)是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生(shēng)组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对(duì)许多消费者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验，在线下(xià)消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团(tuán)队还(hái)在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了(le)选择以上“网(wǎng)红(hóng)店(diàn)”，也会前往其(qí)他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时(shí)前(qián)往金岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内用的(de)圆形(xíng)薄(báo)饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要(yào)使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街”的(de)集聚效(xiào)应，许多游客即便排不(bù)上号也会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群以(yǐ)中青年(nián)为主，时间相对(duì)灵活(huó)的大学(xué)生群体(tǐ)往往选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客(kè)也会自(zì)驾(jià)前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流量较大的地(dì)方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了大量工作(zuò)人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄(zī)博的八大局街区、各(gè)个景点(diǎn)/商圈(quān)客(kè)流量都(dōu)有了明(míng)显提升。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保(bǎo)障和(hé)丰富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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