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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给能量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日常所需的(de)养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕(ǒuc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算)掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算: 24px;'>c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算ěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行(xíng)的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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