褐绿、土黄的(de)海带(dài)才(cái)正(zhèng)常。

　　褐绿(lǜ)色或者土黄色的(de)海带是比较正常(cháng)的颜色;墨绿色(sè)的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再(zài)经过冷(lěng)却、盐渍(zì)、脱水等(děng)工序加工而(ér)成，一(yī)般(bān)用作凉拌菜;而(ér)翠绿色的(de)海带(dài)可能(néng)是(shì)经过添加(jiā)色素(sù)浸泡而成，消费者(zhě)在选择时要特别注意(yì)。

　　凭(píng)手感

　　褐绿色的海带挑选黏性(xìng)大的，墨绿色的海(hǎi)带经过加(jiā)工后(hòu)，表面(miàn)就没有什么黏性了。

　　经过化学处理的海带(dài)，摸起(qǐ)来没有韧性。

　　闻(wén)味道

　　没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处(chù)理过的海带，海鲜的味道(dào)就有(yǒu)所减少(shǎo)。

　　此(cǐ)外，干海带(dài)选带白霜(shuāng)的。

　　海带(dài)含碘高并(bìng)含有一种叫(jiào)做甘露醇的(de)物质(zhì)，这两(liǎng)种物质会(huì)呈白色粉(fěn)末(mò)状附着在干(gàn)海(hǎi)带表面(miàn)，因此，挑选表(biǎo)面有白(bái)霜的深(shēn)褐色(sè)干海(hǎi)带是

　　比(bǐ)较好的。

　　如果干海带呈现部分红色(sè)或者(zhě)部分黄色(sè)就不要选择(zé)了，这样的海带有(yǒu)可(kě)能是被污染的，质量和营(yíng)养价值会差一(yī)些(xiē)。

　　另外，干(gàn)海带也(yě)有浓厚(hòu)的(de)海鲜味，如果

　　出(chū)现(xiàn)了其(qí)他(tā)异味，说(shuō)明海带的质(zhì)量也(yě)打了折扣。

　　海(hǎi)带是含碘最高的食品(pǐn)，还含有一种(zhǒng)贵重营养(yǎng)药品——甘(gān)露醇(chún)。

　　海带历的碘(diǎn)和甘露醇，多附(fù)在它的表层，尤其(qí)是甘(gān)露醇，呈白(bái)色粉(fěn)状(zhuàng)附在海带的表面。

　　因(yīn)此(cǐ)，白色粉末(mò)附着(zhe)的多(duō)少是测定海带质量高低的首要条件。

　　这是(shì)鉴别(bié)的方法之一。

　　其次(cì)，海带的叶子(zi)以(yǐ)肥厚，够长够宽为佳。

　　第三(sān)，海带的(de)颜(yán)色以紫(zǐ)中微黄，近似(shì)透明为优。

　　第(dì)四，海带(dài)经加工(gōng)捆绑后(hòu)，以无杂质，整洁干净，无霉变的为(wèi)合(hé)格(gé)品。

　　海带是公认最有营养的食(shí)物，它可是碱(jiǎn)性食(shí)物，而且价格非常便宜(yí)，多(duō)食用对健康是非常(cháng)有益的。

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