家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(m结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少ó)，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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