螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味(wèi)是(shì)源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能(néng)不(bù)能把螺蛳粉卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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