面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的(de)比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例(lì)是多少等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占(zhàn)优势(shì)的则(zé)属碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团放在30-4勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝0度左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到(dào)酵母勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直(zhí)接(jiē)放在家(jiā)里不管什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不同(tóng)的季(jì)节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放(fàng)多了整出来的(de)面食(shí)口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合进(jìn)入新(xīn)面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能(néng)和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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