螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出(chū)来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸(suān)笋，主(zhǔ)要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜底经过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成(chén感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜g)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富(fù)

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