家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性(x抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来ìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来的高温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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