银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉(diào)了，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一(yī)段时间或(huò)者(zhě)出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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