淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型候弄。

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