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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕(pà)是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位(wèi)相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的环节(jié)就相当重要(yào)，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的(de)容器当(dāng)中(zhōng)，等(děng)葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠(zhū)就(jiù)可(kě)以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张(zhāng)用塑(sù)料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是(shì)抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖(t耐克品牌和乔丹品牌是什么关系áng)放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后(hòu)糊(hú)住(zhù)封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要随意(yì)去翻(fān)动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝(hē)葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎(zěn)么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的(de)果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮；比如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香气(qì)浓(nóng)郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜(tián)的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什(shén)么样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色，美耐克品牌和乔丹品牌是什么关系人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜(tián)，有香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不(bù)好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热，其中的维生素能(néng)最(zuì)大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的(de)维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁的(de)维生素(sù)C损失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞(bāo)中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这(zhè)些成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他(tā)抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物质(zhì)会有很大(dà)的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可(kě)以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道(dào)其实很不错。

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