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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(di小黄人名字分别叫什么ǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一(yī)般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块小黄人名字分别叫什么刨(páo)削成细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，小黄人名字分别叫什么调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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