家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)郑业成是否已婚 郑业成是几线演员工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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