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　　重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢？桥(qiáo)头(tóu)牌(pái)重庆小面调料(liào)好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群(qún)的(de)。关于重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢以及重庆(qìng)小面调料哪个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢(ne)，重(zhòng)庆小面调(diào)料哪家最(zuì)好吃，重庆小面的招牌面(miàn)，重庆(qìng)小面菜牌(pái)，重庆小面的香料等(děng)问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

重庆(qìng)小(xiǎo)面是碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆小面是碱(jiǎn)水(shuǐ)面的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面很多人都爱吃，是重庆非常常(cháng)见(ji眉飞色舞是什么生肖眉飞色舞是神态描写吗àn)的美(měi)食哦，那(nà)么重庆小面(miàn)是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣口味的，喜欢吃辣的朋友(yǒu)一定(dìng)要去试试，它的面条非常(cháng)的有嚼(jué)劲，和普通(tōng)的不一(yī)样，那么重(zhòng)庆小面是什么面(miàn)条(tiáo)?重(zhòng)庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是什么面条

　　重庆(qìng)小面全部使用碱水面，碱水(shuǐ)面有两种，一(yī)是含大量(liàng)水分的新鲜面条，重庆人称其(qí)为“水面”;另一种面条叫(jiào)做(zuò)“干面”，是经过(guò)晾干脱(tuō)水，便于保(bǎo)存，较适(shì)合(hé)在家中自己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面是重庆(qìng)四(sì)大特色之一;归(guī)属于重(zhòng)庆(qìng)面的一类。是一款(kuǎn)发源于(yú)重庆的一(yī)种特(tè)色传统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)重庆面中最(zuì)简单的(de)一种。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面(miàn)，分汤面和干溜两种类型(xíng)，麻辣味型(xíng)。重庆面还(hái)包括重庆小面和有臊子的(de)面食，如(rú)牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等(děng)。重庆(qìng)面(miàn)富于变化，在面店，可(kě)以(yǐ)要求(qiú)店家制作(zuò)个(gè)人定制口(kǒu)味，如要求店(diàn)家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜(cài))、"重(zhòng)辣"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐料是(shì)小面(miàn)的灵魂。一碗面条(tiáo)全(quán)凭调料提味儿。先(xiān)调好调料，再放入煮(zhǔ)好面条(tiáo)。麻辣味调和(hé)不刺激(jī)，面条(tiáo)劲(jìn)道顺滑，汤料香气扑(pū)鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面(miàn)是(shì)作(zuò)为(wèi)南方(fāng)人的重(zhòng)庆市民普遍接(jiē)受的传统面食，因其独特口感，以(yǐ)辣(là)闻明，近年来全(quán)国知名。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主料：碱水面条200g、空心(xīn)菜(cài)1小把、姜末适(shì)量、葱花适(shì)量(liàng) 、榨菜50g、酱油(yóu)2勺、花生50g、辣椒油2勺、熟(shú)花生油2勺(sháo) 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末(mò)适量，芽(yá)菜适量(liàng)

　　1.空(kōng)心(xīn)菜择好洗净备用(yòng)，热锅凉油把花(huā)生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨(zhà)菜切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟花生油混(hùn)合在一起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用筷子挑(tiāo)开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟(shú)时加入(rù)空心菜一块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺(sháo)汤(tāng)，盛入面条空心(xīn)菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香(xiāng)的小(xiǎo)面就完成。

重庆(qìng)小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢(ne)

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适(shì)合(hé)口(kǒu)味(wèi)较重的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料的用法是：先(xiān)在(zài)锅里烧开(kāi)水，把菠眉飞色舞是什么生肖眉飞色舞是神态描写吗菜烫熟捞出，再放入(rù)面条，等面(miàn)条熟(shú)透(tòu)后，将重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料开袋倒入碗中，冲入适(shì)量开(kāi)水，接(jiē)着将煮好(hǎo)的(de)面捞入碗(wǎn)中，再放上烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜(cài)，最后撒上小(xiǎo)葱末即可。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面，属于川(chuān)菜(cài)面食(shí)，是重庆四大特色之(zhī)一。

　　重庆(qìng)小面(miàn)发源于重庆主(zhǔ)城区，是重庆的主食之一(yī)，尤(yóu)其是早餐较(jiào)常见。

重庆小面调料用哪个牌子(zi)好

　　重庆的品牌来自西方的面条是(shì)正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆(qìng)小面是重庆四大特色之一；属(shǔ)于重庆面(miàn)的范(fàn)畴(chóu)。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的特色(sè)传(chuán)统小吃，属于重(zhòng)庆菜(cài)。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的重(zhòng)庆面。

　　重庆(qìng)小面是(shì)指(zhǐ)麻辣素(sù)面，分为汤面和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店家做(zuò)个(gè)人定(dìng)制口味(wèi)，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多(duō)菜(cài))、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小米的(de)灵魂(hún)。

　　一(yī)碗(wǎn)面条用香料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再加(jiā)入煮(zhǔ)好的面条(tiáo)。

　　辣味温和不刺(cì)激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料是(shì)鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆(qìng)人称之为(wèi)“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水(shuǐ)往往是酸(suān)的。

　　以前保存(cún)条(tiáo)件有限，所以在水面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了(le)碱的水面配(pèi)以小面调料，形成独(dú)特的(de)味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横(héng)截面(miàn)为正(zhèng)方形或(huò)圆形的面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜(cài)叶(yè)，重(zhòng)庆人称之为“韭(jiǔ)菜(cài)叶(yè)”；宽度在(zài)9眉飞色舞是什么生肖眉飞色舞是神态描写吗mm左右(yòu)的(de)归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店(diàn)家都有这(zhè)三种(zhǒng)面(miàn)供顾客选择，默认是细(xì)面。

　　主要(yào)调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡(dàn)淡(dàn)的香味和(hé)颜色。

　　色素深度提取影(yǐng)响汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本(běn)地生(shēng)产的黄花源酱油，颜色和味道都是最(zuì)纯正的(de)。

　　2:味精和(hé)鸡精(jīng)都加(jiā)，或者选其一。

　　传统的方法(fǎ)是当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的(de)灵魂(hún)之魂，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关(guān)条(tiáo)目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒(jiāo)油。