家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗zhù)铁(tiě)锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温(2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗wēn)度直接传递(dì)给(gěi)食材，突(tū)出(chū)起来的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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