重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗(zōng)一些呢？桥头(tóu)牌重庆小面(miàn)调料好(hǎo)吃，味道麻辣(là)鲜香，适合口味较(jiào)重(zhòng)的人群的。关于重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢以及重庆小面调料哪个(gè)牌(pái)子正宗一些(xiē)呢(ne)，重庆小(xiǎo)面调料哪家最好吃，重庆小(xiǎo)面的(de)招牌面，重庆小面(miàn)菜牌，重庆白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗(qìng)小面的香料等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知(zhī)识：

重(zhòng)庆小面是碱水面吗

　　是的(de)，重庆(qìng)小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱(ài)吃(chī)，是重庆非常常见的美食(shí)哦，那(nà)么重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友(yǒu)一定要(yào)去试(shì)试，它的面条非(fēi)常(cháng)的有嚼劲，和普通的不(bù)一样，那么(me)重庆小面是(shì)什(shén)么面条?重庆小面是汤面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小(xiǎo)面全部使用碱水面，碱水(shuǐ)面(miàn)有两种，一是含大量水分(fēn)的新(xīn)鲜面(miàn)条，重(zhòng)庆人称其(qí)为“水(shuǐ)面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于(yú)保存，较(jiào)适合在家中自(zì)己来做(zuò)小面。

　　重庆小(xiǎo)面 是重庆四大特色之一;归(guī)属于重庆面的一类。是一款(kuǎn)发源于重庆(qìng)的一种(zhǒng)特(tè)色传统小吃(chī)，属于渝菜。重庆小面(miàn)是(shì)重庆(qìng)面中最简单的一种。

　　重庆小面是(shì)汤面还是拌面

　　重(zhòng)庆小面是指麻(má)辣素面，分汤面和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣味型。重庆面还包括(kuò)重庆小面和有臊(sāo)子(zi)的面食，如(rú)牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂(zá)酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变(biàn)化，在面店，可以要求店(diàn)家制作(zuò)个人定制口味，如要求(qiú)店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油(yóu)辣(là)子)等(děng)等。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵(líng)魂。一(yī)碗面(miàn)条(tiáo)全(quán)凭调料提(tí)味儿。先调好调(diào)料，再放入煮好面条。麻辣味调(diào)和(hé)不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面是作为南方人的(de)重庆市民普遍(biàn)接受的传统面食(shí)，因其独(dú)特(tè)口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做(zuò)法和配方(fāng)

　　主料(liào)：碱水面条200g、 空心菜1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花(huā)生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净备用，热(rè)锅凉油把花(huā)生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉、熟花生油(yóu)混合在一起(qǐ)调匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开(kāi)水下入面条，用(yòng)筷子(zi)挑开(kāi)防(fáng)止粘(zhān)连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时加(jiā)入空心菜一块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大(dà)勺汤，盛入面(miàn)条空心(xīn)菜(cài)，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的(de)小面(miàn)就(jiù)完成。

重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头(tóu)牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料(liào)好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味(wèi)较重的人群。

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料的用法是：先(xiān)在(zài)锅(guō)里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放入面条，等面(miàn)条(tiáo)熟透后(hòu)，将重庆(qìng)小面调料开袋倒(dào)入碗中，冲(chōng)入适量开水(shuǐ)，接(jiē)着(zhe)将(jiāng)煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再(zài)放上烫好的菠菜、花(huā)生米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于(yú)川菜面食，是重(白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗zhòng)庆(qìng)四大特色(sè)之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重庆主城区，是重庆的(de)主食之一，尤其(qí)是早餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌(pái)子好

　　重(zhòng)庆的品牌来(lái)自西方(fāng)的(de)面(miàn)条是(shì)正宗和美味的。

　　重庆小面(miàn)是重(zhòng)庆四大特色之一(yī)；属于(yú)重(zhòng)庆面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆的特色传(chuán)统(tǒng)小吃，属于重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最简单的重(zhòng)庆面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是(shì)指麻辣素面，分为汤(tāng)面和挂面两种(zhǒng)，麻辣(là)型(xíng)。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面(miàn)品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可以请(qǐng)店家做(zuò)个(gè)人定制口(kǒu)味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青(qīng)”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等(děng)等。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是小(xiǎo)米的(de)灵(líng)魂。

　　一(yī)碗面条用香料调味。

　　先拌(bàn)好调(diào)白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗料(liào)，再(zài)加(jiā)入(rù)煮好的(de)面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料(liào)是(shì)鲜面条(tiáo)，用(yòng)小麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称(chēng)之(zhī)为“水(shuǐ)面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋(jīn)面(miàn)粉，淀(diàn)粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前(qián)保存条(tiáo)件有限，所(suǒ)以在水面加入食用碱，防止(zhǐ)其过快发酸(suān)。

　　加了碱的水面(miàn)配以小面(miàn)调料，形成独特(tè)的味(wèi)道(dào)。

　　有三种(zhǒng)主(zhǔ)要的脸型。

　　直(zhí)径(jìng)约2mm、横(héng)截面为正方形或圆形的(de)面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜(cài)叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店家(jiā)都有这三(sān)种面供顾(gù)客(kè)选择，默(mò)认是(shì)细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡淡(dàn)的香味和颜(yán)色。

　　色素深度提取影响(xiǎng)汤色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆(qìng)本地生产的黄花源酱油，颜色和味道都是(shì)最纯正的(de)。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加，或(huò)者选其一(yī)。

　　传统的(de)方(fāng)法是当(dāng)地的粉(fěn)状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的(de)灵魂之魂，选材制(zhì)作工艺精(jīng)湛。

　　请参考相(xiāng)关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒(jiāo)油。

　　取(qǔ)其麻味和(hé)花(huā)椒(jiāo)的(de)香气。

　　四川和重庆大概是唯一(yī)能吃到麻(má)的地方(fāng)了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最(zuì)好用毛文的(de)，有些超(chāo)市(shì)有(yǒu)卖。

　　也可以用(yòng)新花椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮(zhǔ)，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋友可以用(yòng)植物油、色拉油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的(de)是(shì)，有了它，面(miàn)条滑(huá)嫩可口。

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