淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没(méi)想到(dào京东是谁的老板是谁)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水的比例(lì)会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀京东是谁的老板是谁粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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