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晒腊肉是阴干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳好的。

　　传(chuán)统观(guān)念(niàn)以为(wèi)，暴晒腊(là)肉应该选用(yòng)大(dà)太(tài)阳(yáng)的晒法，这是由于阳光照射下的(de)腊肉(ròu)简单到(dào)达高温，加快(kuài)水分(fēn)蒸腾，避(bì)免霉变(biàn)，一(yī)起还能使肉质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过长(zhǎng)时(shí)刻的大太阳暴晒(shài)会导致腊肉外(wài)表过度枯燥，失掉(diào)肉质(zhì)天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外(wài)线对(duì)食(shí)物中的脂肪和蛋白(bái)质会发(fā)生氧化反响(xiǎng)，生成有害物(wù)质，对(duì)人(rén)体健康有必定危(wēi)险。

晒腊肉用(yòng)红(hóng)曲(qū)米染色(sè)有滋味吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色没有滋(zī)味。

　　红曲(qū)米上色剂在食物加工职业傍边(biān)运(yùn)用比较广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或者(zhě)是腊肠(cháng)的时分，能够让菜品的色彩(cǎi)变得愈(yù)加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得(dé)到(dào)的(de)液体红曲色(sè)素或从红曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲红色素是我(wǒ)国(guó)传统的(de)由红(hóng)曲(qū)霉发酵出产的天然功用食用色素(sù)，运(yùn)用的时刻十(shí)分悠长(zhǎng)，也十(shí)分安全(quán)。

　　并且红曲红色(sè)素还(hái)具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上色(sè)不(bù)只能够下降60%的(de)亚硝酸(suān)盐(yán)运用量，还能够添加产品的氨基酸(suān)含量(liàng)，赋予其(qí)特别(bié)的风(fēng)味(wèi)。

腌(yān)肉(ròu)能够放红曲米吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉色泽红亮，况且它(tā)仍(réng三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛)是降脂降压(yā)的纯天然药(yào)物(wù)（当然仅腌(yān)肉用的(de)量是不(bù)会有什么药效，但最少(shǎo)它有益无(wú)害）。<三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛/p>

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