同学以热烈的掌声(shēng)欢迎钱以斌大(dà)师(shī)不(bù)远千里(lǐ)，从上海来到贵阳(yáng)市和我(wǒ)们分享(xiǎng)烹饪(rèn)知识。

　　饕(tāo)宴是场顶级(jí)盛宴，钱大师一(yī)开场就为我们(men)介绍了(le)饕宴课堂的由(yóu)来。

　　中国是(shì)美食大(dà)国，烹饪历史源远流长(zhǎng)，但是关(guān)于国际烹饪(rèn)赛事(shì)，同学们了解多少呢?作为2016年德国奥林匹克烹饪(rèn)大赛中(zhōng)国国家烹(pēng)饪(rèn)队教练，钱大师感慨(kǎi)万(wàn)分，虽(suī)然(rán)在(zài)那次大赛上获得3银的(de)成绩，但(dàn)世界排名却在第12位，中国烹饪(rèn)与国际接(jiē)轨时间(jiān)短，还有一定(dìng)的(de)差距。

　　这个差(chà)距该如何缩小，实(shí)现超越，就(jiù)靠在(zài)场这(zhè)些未来厨师(shī)的奋(fèn)斗了。

　　学生整齐(qí)一致听大师授课(kè)随(suí)后钱大(dà)师现场(chǎng)向同学们演示(shì)了饕(tāo)宴菜品“墨鱼(yú)脆牛肉塔(tǎ)塔”的制作方法。

　　这道菜(cài)采用新鲜(xiān)的加拿大牛柳，加上墨鱼锅巴、有机(jī)苗、水(shuǐ)瓜柳、泡菜、洋葱、薄荷叶、野山(shān)椒，加上芥末酱、番茄酱(jiàng)、蛋(dàn)黄酱(jiàng)调制而成(chéng)。

　　液氮经常(cháng)被用于制作分子料理(lǐ)等美(měi)食，利用极低(dī)的温度使原料形成具有(yǒu)特殊风味的口(kǒu)感(gǎn)和风味，可观性极强。

　　钱(qián)大(dà)师现场展示了如何(hé)使用液氮，把墨(mò)鱼锅巴放进里(lǐ)面，增强(qiáng)其酥脆的口感(gǎn)。

钱以斌(bīn)什么水平

　　简单来(lái)说，钱以斌是为数不多的走上国际(jì)的(de)中国(guó)名厨，其水(shuǐ)平不说赶超(chāo)国(guó)宴大师，也算是第一二梯队的厨师了。

　　钱以斌，47岁(suì)，江苏(sū)张家港人，大专学(xué)历，味Fusion创意厨房(fáng)创始人(rén)，创意(yì)盘(pán)饰创始人，创意冷菜培训导(dǎo)师。

　　国内“先锋料理”培(péi)训导岁汪师，注册中国(guó)烹(pēng)饪大师，国(guó)家级中菜高级技师，中国烹饪(rèn)协厅(tīng)茄会(huì)名菜(cài)名吃标准化研发基地专(zhuān)家委员会专家。

　　钱(qián)以斌曾(céng)担任第44届(jiè)世界技能(néng)大赛烹饪（西(xī)餐(cān)）项目(mù)中国技术指导专家，2016德国奥林匹克烹饪大赛(sài)中国国(guó)家烹饪队教练(liàn)。

　　世界厨师联(lián)合会国(guó)际评委，国家职业(yè)技能竞赛裁判员，全国餐饮认定师，国家级评委，上海旅游高等专科(kē)学校(xiào)客座(zuò)副教(jiào)授(shòu)等。

　　2016年4月参(cān)加2016世界美食峰会（新加坡(pō)），成为首位被主(zhǔ)办(bàn)方邀请的(de)中国名厨，2016年9月参(cān)加世界(jiè)厨(chú)师联(lián)合会（希腊）代(dài)表中乎伏(fú)仔国厨师上台表演(yǎn)。

　　2017年担任SIAL中国(guó)国际(jì)顶级厨师邀(yāo)请(qǐng)赛(sài)评委，2017年担(dān)任第十九(jiǔ)届FHC中国(guó)国际烹饪艺术大(dà)赛中餐(cān)裁判长。

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