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晒腊肉是阴(yīn)干仍(réng)是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是(shì)大太阳(yáng)好的。

　　传统观念以(yǐ)为(wèi)，mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写暴晒腊(là)肉应(yīng)该选用大太(tài)阳的(de)晒(shài)法，这是由于阳光(guāng)照射下的腊(là)肉简单到(dào)达(dá)高(gāo)温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实(shí)，口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　这(zhè)种(zhǒng)暴晒方(fāng)法(fǎ)存(cún)在一些危险。过长时刻(kè)的大(dà)太(tài)阳暴晒会(huì)导致(zhì)腊(là)肉外表(biǎo)过度枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许(xǔ)构成“晒(shài)皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳(yáng)光中的(de)紫外线(xiàn)对食物中的脂肪和蛋白质会(huì)发生氧(yǎng)化反响，生成有害物质，对人(rén)体(tǐ)健(jiàn)康有必定危(wēi)险。

晒腊(là)肉用红曲米染色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染(rǎn)色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上(shàng)色剂(jì)在食物加工(gōng)职(zhí)业傍边运用比(bǐ)较广泛，特别是在做(zuò)腊肉或者是(shì)腊肠(cháng)的(de)时(shí)分，能够让菜品的色彩变得愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将红曲(qū)米用乙醇抽提得到的(de)液体红曲色素或从红曲霉的(de)深(shēn)层培养液中提(tí)取(qǔ)、结晶(jīng)、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉(méi)发酵出产的天(tiān)然(rán)功(gōng)用食用色素，运用的时刻十(shí)分(fēn)悠长，也(yě)十分安全。

　　并(bìng)且红曲(qū)红色素(sù)还具有较(jiào)强的抑菌作用，在(zài)肉制品中的(de)上色不只能够下降(jiàng)60%的亚硝酸盐(yán)运用量，还(hái)能够添加产品的(de)氨基(jī)酸(suān)含量，赋予(yǔ)其特别的(de)风味(wèi)。

腌肉(ròu)能(néng)够放(fàng)红曲米吗

　　能(néng)够(gòu)，能够使腌肉色(sè)泽红亮(liàng)，况(kuàng)且它仍是降(jiàng)脂降(jiàng)压的纯天然(rán)药物（当然仅(jǐn)腌肉用的(de)量是不会有什么药效(xiào)，但最少它有益无(wú)害）。

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