为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会显得(dé)清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合(hé)阴(yīn)血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅(fǔ)助(zhù)疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰(fēng)富(fù)，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于(yú)女性在(zài)产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的(de)鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够的(de)，主(zhǔ)要(yào)的(de)营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话，太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固(gù)，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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