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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素(sù)，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化的(de)，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还(hái)原糖，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗>

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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